Nussecken

Zutaten für ca. 8 – 10 Nussecken:

Für den Teig:

• 300 Gramm Dinkelmehl Typ 630
• 1/2 TL Backpulver
• 50 Gramm Kokosblütenzucker
• 2 EL Lindenblüten-Honig
• 2 TL Vanille aus der Mühle
• 80 ml Kokosöl geschmolzen
• 1 Ei

Nussmasse:

• 100 Gramm Haselnüsse
• 100 Gramm Mandeln
• 4 EL Kokosöl
• 2 EL Honig
• 1 EL Vanille aus der Mühle
• ca. 4 EL zuckerreduzierte Aprikosenmarmelade
• 70 Gramm Zartbitterschokolade (80%)

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig mit der Küchenmaschine verrühren, bis ein gleichmässiger Teig entsteht.

Eine Aufflaufform mit Backpapier auslegen, den Teig hinein geben und mit leicht feuchten Händen fest drücken.

Ca. eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für die Nussmasse die Nüsse kleiner hacken.

Das Kokosöl zusammen mit dem Honig in einer Pfanne schmelzen lassen. Die kleingehackten Nüsse und die Vanille hineinrühren und aufkochen lassen. Unter Rühren ca. 4 Minuten köcheln lassen. Von der Hitze nehmen und kurz abkühlen lassen.

Den Ofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die Marmelade darauf verstreichen und dann die Nussmasse oben drauf geben (samt Flüssigkeit), ebenfalls gleichmässig verteilen und mit dem Löffel leicht auf dem Teig andrücken.

Im Ofen ca. 20 backen (die Nussmasse sollte Farbe annehmen), aus dem Ofen holen und auskühlen lassen.

In Ecken schneiden, die Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen und dann die Nussecken mit einem kleinen Löffel dekorieren.

In einer luftdichten Box im Kühlschrank halten sie sich ein paar Tage. Einzeln einfrieren und bei Bedarf auftauen ist ebenso möglich.

Nussecke

Eine Nussecke ist ein typisch deutsches Gebäckstück. Sie sind in den meisten Konditoreien in Deutschland erhältlich. Sie sind keine Spezialität einer bestimmten Region. Die Nussecke besteht aus einem Boden aus Mürbeteig, der mit geriebenen Nüssen, Zucker, Fett und manchmal Schlagsahne bedeckt wird. Unter dieser Schicht wird oft Aprikosenmarmelade hinzugefügt.

Der Teig wird nach dem Backen lauwarm in Streifen geschnitten. Die Streifen werden dann in Dreiecke oder Rechtecke geteilt. Anschließend werden diese Dreiecke oder Rechtecke in ein Schokoladen- oder Kuvertürebad getaucht.