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Ein einfaches und leckeres Rezept für gebackene (oder frittierte) griechische Käsestangen mit Tomatendip.

Zutaten

Käsesticks:
800 g Graviera Käse (oder Kefalotyri)

Teig:
3 Eier
2 Knoblauchzehen
200 ml Helles Bier
20 ml Milch
300 g Weizenmehl
Frische Petersilie
Frische Pfefferminze
Oregano

Tomatendip:
1,5 kg Tomaten
1 Bio Zitrone
Frischer Thymian
Chiliflocken
500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung

Tomatendip

  1. Die Tomaten am unterem Teil flach abschneiden. Dann die Tomate an einer Käse-Reibe zerkleinern.
    Wichtig hierbei ist es, die Tomate feste gegen die Reibe zu drücken, sodass möglichst nur das Fleisch der Tomate gerieben wird nicht die Schale.
  2. Anschließend die Zeste der Bio Zitone mit in die Schüssel reiben.
  3. Gewürzt wird die Tomatenmarmelade mit Salz, Chilliflocken und frischen Thymian.
  4. Anschließend die Mischung in einer Pfanne kurz aufkochen und dann den Gelierzucker 2:1 dazu geben.
  5. Gut umrühren und die Tomatenmarmelade 10-20 Minuten vor sich hin köcheln lassen bis eine leicht dickflüssige Konsistenz erreicht ist.
  6. Wenn sich Schaum an der Oberfläche bildet, entfernen wir diesen mit einem Löffel.
  7. Dann den Tomatendip in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

Bierteig

  1. In einer Schüssel Mehl, drei Eier, einen Schuss Milch und 200ml Helles Bier verrühren.
  2. Die Pfefferminze und die Petersilie fein schneiden, die Knoblauchzehen hacken und untermischen.
  3. Mit Salz und reichlich Pfeffer würzen.
  4. Dann rühren alles gut verrühren bis eine sämige Konsistenz erreicht ist.

Käsesticks

  1. Den Graviera-Käse in dicke lange Stücke schneiden und diese in den Teig tauchen.
  2. In einer Pfanne so viel Rapsöl erhitzen, dass die Sticks darin schwimmen können.
  3. Gebraten werden die Käsesticks bis sie eine goldbraune Farbe bekommen haben.
  4. Die Käsestangen auf Küchenrollenpapier abtupfen auf einem Teller anrichten und mit etwas Oregano bestreuen. Zusammen mit der Tomaten-Marmelade servieren.

 

Anmerkung: Auch Mozarellasticks schecken sehr lecker. Als Zutat passt auch gegrillter Bacon oder roher Schinken.

 

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