Nur das gute ZeugsEinfach gute Rezepte

Sabatier ist eine Messer-Marke, die von mehreren Herstellern verwendet wird - es handelt sich dabei nicht um einen eingetragenen Markennamen.
Der Name Sabatier "gilt" als Hinweis auf ein hochwertiges Kochmesser, das von einer Reihe von Herstellern in der Region Thiers in Frankreich in einem vollständig geschmiedeten Verfahren hergestellt wird; die Messer einiger dieser Hersteller sind hoch angesehen. Der Name "Sabatier" wurde jedoch vor den Gesetzen zum Schutz des geistigen Eigentums verwendet und ist nicht geschützt; Messer, die diesen Namen legal tragen, reichen von hochwertigen, in Frankreich hergestellten Messern bis hin zu billigen Massenprodukten minderer Qualität; ein eingetragenes Logo oder ein vollständiger Name oder beides, wie z. B. "65 Sabatier Perrier", ist erforderlich, um Herkunft und Qualität nachzuweisen.

Herstellungsverfahren

Von den zahlreichen Sabatier-Herstellern in Thiers, Frankreich, bieten die meisten hochwertige Bestecke an, die mit traditionellen Schmiedetechniken hergestellt werden, die in der Region Anfang bis Mitte des 19. Jahrhunderts entwickelt wurden. Jahrhunderts in der Region entwickelt wurden. Die meisten dieser Hersteller verwenden eine "voll geschmiedete" Technik und ein manuelles Form- und Schleifverfahren, das von lokalen Fachkräften ausgeführt wird.

Vollständig geschmiedet bedeutet, dass drei der vier Messerteile (Klinge, Kropf, Erl und Griff) aus einem einzigen Stück Stahl geschmiedet werden. Bei diesem Verfahren wird ein einziger zylinderförmiger Stahlblock an der Stelle erhitzt, an der der Kropf entstehen soll, und von den Enden her gepresst, um eine Wölbung zu erzeugen. Das gesamte Stück wird erneut erhitzt und in einem Arbeitsgang mit Hilfe von Schmiedegesenken in die Form der Klinge, des Kropfes und des Erl geschmiedet. Anschließend wird das Schmiedestück mit einem Schneidewerkzeug auf die grobe Form des Messers zugeschnitten. Schließlich werden die Griffe aufgenietet und die letzte Formgebung und das Schärfen erfolgen von Hand. Die alternative Methode zur Herstellung von Messern ist das Stanzen; das Schmieden gilt traditionell als überlegen, aber seit dem späten 20. Jahrhundert werden einige Messer von hervorragender Qualität durch Stanzen hergestellt.

Markennamen

Die Verwendung des Namens Sabatier ist eine Anomalie des "Branding", da der Name von vielen verschiedenen Unternehmen verwendet wurde, bevor das Recht auf geistiges Eigentum oder das Markenrecht in Frankreich vollständig eingeführt war. Um zwischen den verschiedenen Herstellern von Sabatier-Messern zu unterscheiden, müssen die Hersteller neben "Sabatier" ein zweites Wort oder Symbol einfügen. Im Laufe der Jahre wurden zahlreiche Marken eingetragen. Nach dem Verkauf der Marken von Moutier Sabatier an Cuisinox im Jahr 1979 schlossen sich die verschiedenen Inhaber der Marken zu einem Verband zusammen, um den Markennamen zu schützen.

Es gibt zwar viele Messerhersteller, die Sabatier als Marke verwenden, aber einige Sabatier-Hersteller gelten als authentisch, andere nicht. Im Allgemeinen werden unter Kennern feiner Bestecke nur die in Thiers hergestellten Messer von etablierten Herstellern aus dem 19. Jahrhundert als "echte" Sabatier-Messer angesehen.

Viele andere Hersteller, sowohl in Frankreich als auch in anderen Ländern, verwenden den Namen Sabatier auf ihren Messern; sie sind jedoch meist Massenware und von schlechter Qualität.

Unternehmen

Die Messer von Sabatier wurden im Laufe der Jahre von vielen Unternehmen verkauft. Die folgende Liste ist ein Versuch, die heutigen Besitzer mit den Marken in Verbindung zu bringen.

Geschichte

Der Name hat seinen Ursprung in Thiers (Region Auvergne-Rhône-Alpes, etwa 400 km süd-östlich von Paris) zu Beginn des 19. Jahrhunderts. Die Gegend um Thiers ist seit dem Mittelalter mit der Schneidwarenindustrie verbunden. Mit dem Beginn des Industriezeitalters begannen die Hersteller, ihr Handwerk oder ihren Beruf durch die Schaffung von Marken zu konsolidieren.

Zu Beginn des 19. Jahrhunderts begannen zwei verschiedene Familien, den Namen Sabatier für die Vermarktung ihrer Messer zu verwenden: Jean Sabatier aus Le Moutier (unteres Thiers) und Philippe Sabatier aus Bellevue (oberes Thiers). Es ist nicht bekannt, dass die beiden Familien miteinander verwandt sind, außer durch den Namen und das Handwerk. Es ist umstritten, wer das Markenzeichen zuerst eingetragen hat, wobei jeder von ihnen Beweise anführt. Die Firma Sabatiers de Le Moutier überlebte in vielen Varianten, bis die Marke 1979 von Cuisinox aufgekauft wurde. Die einzige überlebende Familie ist die Sabatiers of Bellevue, die sich immer noch an derselben Adresse befindet und den Nachkommen des ursprünglichen Gründers Philippe Sabatier gehört. Sie stellt die Messer weiterhin unter dem Firmennamen ETS Sabatier Aîné & Perrier her.